Qui fait quoi ?

Une association de bénévoles

Le restaurant d’enfants de La Tour de Salvagny, ou plus communément appelé cantine scolaire, est géré depuis plus de 50 ans par une association loi 1901 à but non lucratif.

Tous les 6 ans, la mairie lance un appel d’offre pour la gestion de la cantine scolaire, qu’on appelle affermage. Le dernier a été lancé en janvier 2015. Même s’il devient de plus en plus difficile de s’imposer face aux géants industriels de la restauration collective, la qualité et le service que nous nous efforçons de garantir a permis à l’Association du Restaurant d’Enfants de remporter cet appel d’offre. Ainsi nous continuerons à assurer la gestion du restaurant d’enfants pour les six prochaines années.

L’Association du Restaurant d’Enfants se compose :

• d’un Conseil d’Administration de 25 personnes (constitué de parents d’élèves bénévoles des 3 écoles publique et privée de La Tour de Salvagny, des directrices/directeurs des 3 écoles ainsi que des employés du restaurant d’enfants) dans lequel siège :

• le bureau qui se compose de 6 membres dont les enfants sont scolarisés dans l’une des écoles de La Tour de Salvagny.
Les 6 membres élus pour l’année 2016/2017 dans lequel siège le bureau et les 4 comissions :

Composition du bureau

  • Gabrielle Péraud (Présidente)
  • Jane Gardelli Court (Présidente adjointe)
  • Virginie Piquet Michaut (Secrétaire)
  • Carine Iacovino (Secrétaire adjointe)
  • Corinne Ganne (Trésorière)

Comissions : bio/local, social, HACCP et animation.

  • Juiette Righi (Trésorière adjointe & Pilote HACCP)
  • Stéphanie Meunier (Pilote commission Bio & local)
  • Anne-Marie Mouzet (Pilote commission Social)
  • Gabrielle Péraud (Pilote commission Animation)

Le bureau définit et soumet ses projets et ses propositions d’actions aux membres du Conseil d’Administration pour validation lors de réunions régulières.

Les membres du Conseil d’Administration et du Bureau travaillent en étroite collaboration dans des groupes de travail relatifs au domaine du social, de l’agriculture biologique (développement durable), de l’animation, des travaux & de l’équipement mais aussi des finances et de l’hygiène dans un seul et unique but : l’amélioration constante de la vie de vos enfants au sein du restaurant scolaire.

Le chef, Pierre, et son équipe

Les 10 employés du restaurant sont salariés de l’association, et œuvrent avec entrain sous la houlette de Pierre, le chef cuisinier. Chacun met tout son savoir-faire au service des enfants des trois écoles et des autres clients du restaurant, les personnes âgées, qui y déjeunent une fois par mois, dans le cadre du club des gourmets.

Lors des repas, le personnel de cantine est appuyé par une équipe de surveillants, qui sont, quant à eux, employés par la mairie et détachés pour quelques heures au restaurant pour veiller à la discipline.

Un ancien élève de La Tour de Salvagny en immersion dans notre Restaurant d’Enfants pendant 1 semaine ! Bonne lecture !

Le Restaurant d’Enfants a eu le plaisir, dans le cadre du stage d’observation du monde professionnel de 3ème d’accueillir Nicolas Devanlay, un élève du Collège Sacré Coeur d’Ecully. Du 21 au 25 novembre 2016, son tuteur, notre Chef, Pierre, lui avait concocté un petit parcours professionnel. Il a ainsi pu découvrir les différents métiers et le fonctionnement de notre établissement. Il nous a confié ses impressions dès la fin de son stage !

Nicolas, que retiens-tu de ton expérience dans le monde professionnel et plus particulièrement au sein de notre restaurant d’enfants ?
La gestion du restaurant implique énormément d’organisation et un rangement minutieux, tout a une place bien spécifique. Chacun peut changer de poste chaque jour mais effectue toujours le travail demandé. J’ai également remarqué que chacun (e) a sa manière personnelle d’effectuer la même tâche, c’est cette diversité qui rend ce travail humain. La présence de Pierre se ressent comme la présence d’un Chef avec un grand C. Il sait de quoi il parle !!

Tu as mangeais encore dans ce restaurant il n’y a pas si longtemps. Imaginais-tu l’envers du décors de ta cantine d’enfance de cette manière ? Qu’est ce qui t’a le plus surpris ?
Non, je ne voyais pas cela comme ça du tout, cela restait vraiment mystérieux pour moi !
Je ne me rendais pas compte de tout le personnel qui était impliqué et m’imaginais aussi les cuisines bien plus grandes !
Ce qui m’a le plus surpris c’est la différence de rythme entre le matin et la fin de service. Le matin c’est la course pour que tout soit prêt à temps. Une fois que la vague d’enfants qui a submergé le restaurant se retire, c’est le calme qui revient, l’équipe a même le temps de se retrouver autour d’un café convivial.

Qu’as-tu préféré durant le stage auprès de notre équipe ?
Il y a deux choses qui m’ont vraiment plu :
La préparation des repas en cuisine. J’ai surtout aidé pour la préparation des desserts !
Le contact avec les enfants : quand ils disent qu’ils apprécient ce qu’ils mangent, quand ils partagent les petites actualités de l’école avec nous.

Conseillerais-tu notre cantine à un prochain futur stagiaire ? si oui (ou non !), pourquoi ?
Oui, je conseillerais volontiers à d’autres élèves de 3ème de venir faire son stage ici car c’est intéressant de découvrir l’envers du décor de son enfance, l’équipe est sympathique...et on mange bien !!!!!!
En conclusion le travail quotidien de la cantine est laborieux mais, quand on accueille les enfants, on ressent une grande satisfaction du travail accompli.